双语：中餐菜单翻成英文的四大公式

　　3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

　　1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)

　　3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁：公式：形状(口感)+主料+(with)味汁

　　2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

　　2.Gongbao chicken cubes

　　水煮嫩鱼tender stewed fish

　　北京烤鸭Roast Beijing Duck

　　陈皮兔丁diced rabbit with orange peel

　　例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

　　三、以形状或口感开头的翻译方法

　　炒鳝片Stir-fried eel slices

　　牛肉豆腐beef with beancurd

　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。

　　例：仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger

　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　例：红烧牛肉braised beef with brown sauce

　　例：香酥排骨crisp fried spareribs

　　2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料

　　1.介绍菜肴的创始人(发源地)和主料：公式：人名(地名)+主料

　　西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato

　　例：软炸里脊soft-fried pork fillet

　　二、以烹制方法开头的翻译方法

　　2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁

　　1.sauteed chicken cubes with peanuts

　　2.介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料：公式：人名(地名)+烹法+主料

　　四川水饺Sichuan boiled dumpling

　　清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup、

　　3.diced chicken with chilli and peanuts

　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine

　　1.介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料：公式：形状(口感)+主料+(with)辅料

　　烤乳猪roast suckling pig

　　1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料

　　例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce

　　例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint

　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

　　黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce

　　葱油鸡chicken in Scallion oil

　　椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper

　　四、以人名或地名开头的翻译方法

　　例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

　　(爱思英语)

　　一、以主料开头的翻译方法

　　例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

　　香煎鸡块fragrant fried chicken

　　时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables

　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond

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